Mitől Lesz Lyukacsos A Kenyér

Ez a módszer kevesebb hőt használ de több nedvességet.

Mitől lesz lyukacsos a kenyér. Mitől lesz fényes a házikenyér teteje. Legközelebb csak lesz ránk szükség ha a kész kenyeret ki kell venni a gépből. Hogy a sütés vége előtt kap egy kis vízpermetet a kenyér. Tehát a fő cim a tökéletes lyukacsos ropogós kenyér nézd én 15 percig szemeztem azzal a fotóval ami élethüen ábrázolja a fent nevezett kenyeret az hogy a héj alatt vannak jól átsült részek látható de a kenyér közepe az én gépemen nem lukacsos inkább csirizes de a kész termék fel kinálása miatt megkóstolnám.

Fedd le és gőzöld lassú tűzön 5 percig a kenyér méretétől és szárazságától függően. Ezen kívül szükséges bele egy jókora adag elhivatottság de a kitartással se. Kiderítettük mitől lesz toronyi a kenyér. A lágyabb tészta miatt könnyen elterül nem tudja megtartani a formáját nem lesz szép magas lyukacsos szerkezetű a kenyér.

Ugyan a versenyen nem indulunk de megmutatjuk mi hogyan készítjük a mindennapi kenyerünket. Közben sütöttem egy újabb kenyeret. Innentől következzenek azok az alapanyagok amelyek ugyan nem feltételei a kenyérkészítésnek de a zsiradék hozzáadása például a tésztát lágyabbá teszi a kenyér ettől magasabb lesz. 220 230 fokra állítom kb.

Nagyon várjuk az év legizgalmasabbnak tűnő pékversenyét amelyet a kenyér lelke címmel idén augusztus 20 án rendeznek meg és mindenki ott lesz aki igazán tud kenyeret sütni vagy ért ehhez a mesterséghez. A kenyér héjának színét is a karamellizálódó maillard reakcióban a fehérjékkel reagáló cukrok adják. Forralj vizet a gőzölő alsó tartályában helyezd a száraz kenyeret a lyukacsos pontosan illeszkedő fölső részbe. 12 52 íme a hozzávalók.

A jénai tetejét belülről jól bespriccelem vízzel majd hideg sütőben kezdem sütni. Még annyit hogy z összetevők is számítanak pl az a kenyér amibe tejet joghurtot olajat margarint krumplit tesznek kevésbé lesz ropogós és fényes héjú a liszt minősége is fontos az igazi kenyér kenyérlisztből van bl80 lisztből. Ezt a kenyeret kelesztőkosárban kelesztettem majd óvatosan átfordítottam a sütőlemezre és úgy toltam a forró gőzös sütőbe. 50 55 percig vagy míg a kívánt színt eléri sütöm.

Az utolsó 5 10 percre le lehet venni a tetőt kezekre vigyázni a kiáramló gőz nagyon éget tapasztalatból tudom ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja. Liszt víz só élesztő.